Si os gustan los sabores potentes, probad esta receta de
SARDINAS EN ESCABECHE DE CAVA AL AROMA DE CITRICOS.
Ingredientes:
-una docena de sardinas limpias, sin escamas, cabeza, tripa
ni espinas (yo las compré ya limpias en un supermercado). Quitar también la
aleta dorsal.
-200 ml de aceite de oliva virgen extra
-100 ml de vinagre de vino blanco
-200 ml de cava brut
- 2 o 3 dientes de ajo enteros, sin pelar.
- cebolla en juliana gruesa
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de las de postre de pimienta en grano
-1 cucharadita de pimentón picante
- ralladura de la piel de medio limón y de media lima
- ¼ de pastilla de caldo de pescado
Colocar todos los ingredientes, menos las sardinas, en una
cazuela y llevarlo a ebullición. Luego añadir las sardinas “cerradas”. Dejar
cocer durante 10-12 minutos a fuego medio y sin tapar. Remover de vez en
cuando. Retirar del fuego y dejar enfriar. Dejar reposar 24 horas en el
frigorífico para que se impregnen bien los aromas.
